"Трифон Зарезан" в Болграде

«Трифон Зарезан» – традиционный обрядовый праздник виноградарей, который будет праздноваться в этом году в Болграде в субботу 18 февраля.

Мы увидим обряд первой подрезки виноградной лозы, выступление народных коллективов, побываем на ярмарке и продегустируем национальную болгарскую кухню. Яркое событие уходящей зимы!

С 2018 г. 14 февраля в Болграде ежегодно проводится традиционный зимний фестиваль.

Трифон Зарезан: что это за праздник?

Народный праздник «Трифонов день» отмечается 14 февраля (по старому стилю – 1 февраля). В церковном календаре это день почтения памяти святого мученика Трифона, которого в народе считают покровителем супругов и семьи.

Святой Трифон жил в III в. в Никее. С ранних пор он принял христианские нравы, а будучи отроком, проявил дар чудотворения, исцеляя больных. Согласно болгарскому преданию, святой Трифон был простым виноградарем. В 249 г., когда на престол взошел император Деций Траян, Трифон был мученически казнен за веру во Христа. Голова праведника сейчас хранится в чудесном соборе Святого Трифона в г. Котор (Черногория), который был сооружен в 1166 г.

Трифонов день особо широко отмечается в Болгарии и Сербии, где имеет характер праздника с многочисленными обрядами.

Святому Трифону молились при нападении вредителей на посевы и насаждения, а также о покровительстве семейного очага, о помощи в работе и выборе профессии.

Также в день Трифона незамужние девицы молились о женихах. Февраль традиционно был месяцем свадеб и это время считалось лучшим для того, чтобы попросить высшие силы о семейном счастье.

Почему местные жители уважают святого Трифона и почему он Зарезан?

Национальный праздник южных славян символизирует начало сельскохозяйственных работ.

Есть легенда, что когда Трифон подрезал лозу – порезал себе нос. Якобы место, куда пролилась кровь, оказалось очень плодородным. И потому в этот день виноградники поливают вином.

В чем же заключается история традиции этого дня?

Среди почетных жителей села выбирают царя Трифона. Ему возлагают на голову венец из виноградных лоз, через плечо опрокидывают виноградную гирлянду. Он сидит на телеге, которую тянут виноградари. Вместе со свитой мужчин ходит по дворам и виноградникам, осуществляя символическую обрезку лозы. Склонившись над виноградником садовым ножом, перекрестившись, отрезают три ветви от трех крупных виноградных лоз. Затем снова перекрестившись, выливают принесенное с собой вино на лозы, приговаривая при этом: «Как вино льется, так пусть лозы растут».

Чем больше вина попробуют в этот день, тем больше будет его в новом году. Праздник по традиции заканчивается поздним вечером во дворе царя Трифона массовым гулянием.

Виноделие в данном регионе очень развито и является фундаментом экономики в сельскохозяйственной сфере. Здесь наиболее подходящие условия для роста и созревания винограда – мягкая зима и долгое жаркое лето. Подаренные природой благоприятные условия оказывают непосредственное влияние на качество и ассортимент местных вин.

Фестиваль "Трифон Зарезан" дает возможность стать немного виноградарем и принять участие в обрядах обрезки лозы, насладиться ароматом вина на дегустации.

Вино воспевается в болгарской, гагаузской, албанской поэзии и народных песнях. Поколения меняются, а производство остается.

У местных жителей есть возможность рассказать о богатстве, традициях и истории нашей земли.

Знакомство с Болградом, его традициями происходит и через национальную бессарабскую кухню, которая славится далеко за пределами города.

На рецепты приготовления блюд повлияли болгарские, гагаузские, албанские, украинские, молдавские традиции. Все блюда содержат много мяса: баранины, свинины, телятины, курятины; используются овощи, фрукты, зелень, острые пряности и т.д.

Неповторимый вкус блюда благодаря особенностям их приготовления – томлению в чугуне, обжариванию, выпеканию в печи на открытом огне.

Гордостью местные жители считают: каварму, вяленое мясо, фаршированные и квашенные овощи в бочке (трушия/турша), турецкие лепешки - гезлеме, манджу, курбан. Обязательным атрибутом бессарабского застолья является чаша местного вина.