Гастрономический Болград

Мы отправимся на юг Одесской области, в гостеприимную, вкусную и невероятно колоритную Бессарабию. Познакомимся с историей Болграда, болгарской национальной кухней, продегустируем натуральные вина и сыровяленые колбасы, изготовленные по старинным балканским рецептам. Познавательный, вкусный и веселый тур!

Бессарабия - один из интереснейших уголков Украины. В состав нашей страны входит лишь южная ее часть, и называется она Буджак, что в переводе с тюркского значит “угол”. И, действительно, если посмотреть на карту, то мы увидим на территории Одесской области треугольник, начинающийся от Днестра и заканчивающийся углом на берегах Дуная. Название (по-румынски Цара Бессарабска – «Земля Бессараба») происходит от имени валашского воеводы Бассараба Первого Великого, правившего в 13-14 вв.

Посетив этот регион, Вы будете впечатлены его этническим и культурным разнообразием. Эта местность стал родиной для многих народностей. Здесь проходили дикие орды кочевых племен во время “великого переселения народов”, воевали с персами хитрые скифы, жили и работали гордые эллины.

Позже сюда бежали жители Балкан от Османского ига, старообрядцы не принявшие новые законы, крепостные крестьяне, тут селились казаки после ликвидации Запорожской Сечи. На протяжении веков складывался своеобразный “этнический винегрет”. Так что удивляться различным языкам и диалектам в Бессарабии едва ли стоит.

По окончании Русско-турецкой войны (1806—1812), согласно подписанному в мае 1812 г. Бухарестскому мирному договору, к России отошли земли восточной Молдавии между Прутом и Днестром, получившие название Бессарабия. Вскоре началось интенсивное заселение края.

С 1820-х годов в город начали прибывать болгары, бежавшие от османского гнёта. По предложению главного попечителя об иностранных поселенцах Южного края России генерала И. Н. Инзова было решено заложить на берегу озера Ялпуг новый город.

В 1821 г. болгарской колонии был присвоен статус города. Бессарабские болгары всегда почитали генерала Инзова как благодетеля и основателя их столицы. Болград сделался не только административным, но и культурным центром болгарских колоний в Бессарабии.

Совместное проживание различных этносов в Бессарабии способствовало  взаимообогащению культур, но в это же время народности этого края смогли сохранить свою идентичность. Например, гагаузы, православные тюркоязычные переселенцы, смогли сформироваться в самостоятельный этнос. Кроме них в регионе компактно проживают украинцы, русские (староверы), болгары, молдаване, армяне, албанцы, цыгане, немцы, швейцарцы и другие. Все они в основном занимались и занимаются земледелием, охотой, рыбалкой, садоводством, виноделием.

Несмотря на степную зону, в регионе много водоемов. Прежде всего это мощные водные артерии: Днестр и Дунай. Их название происходит от скифского слова “дон”, что значит вода. Кроме рек, здесь довольно много озер и лиманов. На юге Бессарабии расположились Ялпуг, Катлабух, Китай, Алибей, Шаганы, Сасык.

А какое гастрономическое разнообразие в регионе! Даже самый привередливый в еде человек не останется голодным. В различных бессарабских сёлах вам предложат каварму из баранины, заму, мамалыгу со шкварками, ногут, мититеи, фазана, плацинды, твердую и солёную брынзу.

В последние годы в регионе довольно активно развивается туризм. Приехав сюда, Вы получите невероятно позитивные эмоции. Жители Бессарабии приветливы и доброжелательны, никто не уедет от них голодным и трезвым!

Наш тур в Болград из Одессы начнется с небольшой обзорной экскурсии по этому южному городу, во время которой мы познакомимся с далеким прошлым края, историей основания города и его развития. Обязательно посетим впечатляющий своим величием Спасо-Преображенский собор (построен в 1838 г. в стиле классицизма, на пожертвования жителей города). Росписи собора выполнены в начале XX в. по эскизам знаменитого художника Васнецова. Увидим озеро Ялпуг – крупнейшее пресноводное озеро Украины.

После мы отправимся в с. Оксамитное, где расположена винодельня «Villa Tinta». Вас ждет уникальная возможность продегустировать игристое на крыше винзавода, любуясь виноградниками и южными степными пейзажами. Дегустация натуральных вин самого юга Украины.

И на закуску - механа "Балкански Ястия" в г. Болграде. Механа — это традиционный болгарский ресторан, также как в Украине — корчма, в Греции — таверна, в Сербии — кафана.

Семейное производство мясных деликатесов «Балкански Ястия» изготавливает сыровяленые колбасы по старинным балканским рецептам с использованием локального сырья.

Вас ждет интересный рассказ об истории создания предприятия, традициях болгарской национальной кухни, специях и пряностях. Дегустация сыровяленых мясных продуктов с хорошим вином, после дегустации понравившуюся продукцию можно будет приобрести с собой.

Мы попробуем: суджук по-болгарски (несколько видов), сушеницу по-сербски (несколько видов), карнак по-болгарски, пастрому по-габровски. В общей сложности - 10 видов сыровяленых продуктов с вином, а также можно будет продегустировать различные специи и пряности, которые используются в производстве.

В завершение насыщенной программы - обед из традиционных болгарских блюд. Ну а сама механа - это уже мини-музей, знакомящий нас с традициями и бытом болгар.

Приглашаем Вас в увлекательное и вкусное путешествие!